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黔台酒和茅台酒他们的区别在哪里?

黔台酒和茅台酒他们的区别在哪里?

发布日期:2020/9/11 14:49:46

   记得在2005年的时候,一个好朋友在外出考察的散步时间问我,作为一个经常喝酒的人,你觉得贵州黔台酒怎么样?听说是在茅台镇上产的,我说是的,是茅台镇生产的。
  我跟他说,确实茅台镇上有很多酒厂,而且这些酒厂的销量都不错,主要是傍上茅台这条大腿了。只要说是茅台镇生产的酒,买的人也很多。可事实上在茅台镇几十家酒厂中,除了茅台酒之外,只有二三十家的酒质量还不错。要是更加严格一点,估计也就十家左右的酒厂有风味,而黔台酒就是其中有特色的一家酒企。
  朋友跟我说:难怪在很多场合都跟我说黔台酒跟茅台可以媲美呢。我在上海初次有人跟我咨询黔台酒,更没有想到的是黔台酒被作为贵州人民政府驻上海办事处的作为制定用酒,喝它的人很多,而且都觉得不错,而且看到它跟茅台酒的名字就差一个字,当然有很多人想要了解有关于黔台酒的奥秘。
  黔台酒跟茅台酒是什么样的关系呢?为什么会叫他黔台呢?那么黔台酒的历史有多久了呢?为什么上海人会把它作为新酒?酿造黔台酒的酿造工艺又有何独特之处呢?在多次去茅台镇的经历中,我去过黔台酒的制酒车间,采访过黔台酒的两代酿酒人,走进过幽暗、神秘、必须带上电筒才能看清楚的黔台酒库,伸手在酒库菌群聚集得如同藓苔般柔软潮润的墙壁上细细地、轻轻地抚摸过。当然,我也一一品尝过当年新产的、30年陈、50年陈、80年陈乃至历史更为久长的黔台酒原酒。如若你对酒文化感兴趣,就听我一一道来罢。
  黔是贵州省的简称。早在24万年前贵州这块宝地上就有人类居住了,贵州省的建立已经有600多年了,而在贵州酿造酒的历史上,到现在却已经有3000多年了。
  1994年4月,今天的仁怀市所在地中枢镇的老乡,在镇东郊东门河岸岩壁上修建云仙寺时,在一个当地人称之为莱芝洞的溶洞中,挖出来一组陶制的酒尊、酒壶、酒杯、酒器。经过专家的考证,这些都是商周时期用的陶器,中枢镇距离茅台镇也仅仅14公里,从开掘的酒器来看,证明了贵州的祖先早在商周时期就会酿酒了,也证明了茅台镇酿造酒的历史有多长。
  那么贵州这个地方为什么就会钟情于酒呢?这主意是因为贵州特殊的天气了,贵州的天气多雾、多雨,空气比较潮湿,生活在这样的环境中,人们就会想喝酒,思念酒。贵州省一共有800多家酒厂,全省80多个县市,平均一个县差不多有10家酒厂。这个情况也说明贵州的百姓们喜欢喝酒,离不开酒,清代诗人笔下的“一座茅台旧有声,糟丘无数结为邻”就是形象的写照。
  台,也就是茅台镇。茅台镇产的多种白酒,都喜欢用这个“台”字。比如台良窖酒,台渡窖酒。这里的人为什么喜欢用这个台呢?
  初次去茅台镇的时候,你会觉得它的周围都是葱郁的高山,树木茂盛。茅台镇的人也很热情,他们会告诉你整个茅台镇的后面都是花木繁茂的山岭,叫寒婆岭。。
  因为这一片峡谷的海拔只有410米,比贵州的海拔低,所有才形成了茅台镇独特的气候。这里的气候堆酿造美酒有很大的作用。又因为这里的地势比较低,而且比较潮湿,坡地平顺,这些坡地上长着一种杆子壮、叶片秀、开白花的茅草,靠天吃饭的老百姓,就叫这里为茅草村。随着酒坊的增加,这里做酒生意的人也越来越多,随着时间的推移,居住在茅草村的人越来越多,茅草却日益减少。

标签:贵州黔台酒

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