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如何认识茅台黔台酒酱香?

如何认识茅台黔台酒酱香?

发布日期:2021/2/6 10:49:17

酱香既是一种白酒香型风格,又是种消费文化。不同的酒,有着不同的工艺、原料以及对酿造环境有着不同的要求;不同的酒,有着不同的传统文化和饮用习惯。
  认识酱香白酒,首先要从酿造工艺的角度,这是一种区别于浓香白酒、清香白酒和其他香型的白酒工艺之一,主要产区 集中在贵州和贵州白酒集中区仁怀市茅台镇。“贵州茅台”是酱香白酒工艺鼻祖,茅台镇是酱香白酒酿造工艺的发源地,它与赤水河流域的地理、土壤、 气候等自然环境有关,更与茅台镇地理范围内持续繁衍的人文风情有关。
  这种白酒风格的形成,与茅台镇地理和赤水河流域农耕文明有着千丝万缕的必然联系。无论是“茅台镇成就了茅台酒",还是“茅台酒成就了茅台镇",一个小镇、一杯酒的故事,是让这里持续酿酒作坊制度的根本。
  生活在这个小镇上的人,对酱香白酒的认识,往往会局限在耳闻目染的岁月印记。“我们的祖辈就是用这种古老而不完全同于其他地方的酿酒工艺酿酒,所酿出来的酒,有自己独到的风格,有自己的香味和口感。
  一位跟酒有几十年交情的老酒师这样说到:“这种酱香白酒的特点,就是不能往里边添加任何没用的东西,完全是靠传统工艺,用纯红粮来酿造。”
  或许,我们所能理解的风格,大致与工艺、地理、环境和人文有关罢了。事实也果真如此,酱香白酒的特点,让一种消费风格已经形成,只是说酱香白酒的消费风格,受酿造工艺和对酿造环境的要求异常苛刻,使得产量相对有限,还没有让绝大多数消费者接受和适应而已。
  标签:茅台黔台酒

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文章关键词:茅台黔台酒
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